Après avoir été un des principaux cépages alsaciens, il représente aujourd’hui moins de 1% de l'encépagement en Alsace. Entrant généralement dans la composition de l’Edelzwicker et ne se trouve que très rarement en mono-cépage.
Le Chasselas donne un vin sec, léger et désaltérant, subtilement fruité, très agréable et reconnaissable à son goût de raisin.
Il s'accorde très bien avec les poissons finement cuisinés, les coquilles St Jacques...
Cépage oublié et méconnu d'Alsace, nous avons voulu lui redonner sa juste place.
