Le vignoble
La famille Wunsch & Mann cultive avec passion une vingtaine d'hectares de vignes sur les coteaux de Wettolsheim, ainsi qu'à Eguisheim, Colmar, Wintzenheim. Le domaine exploite notamment deux grands crus emblématiques. Steingrubler et Hengst. Ces terroirs uniques, aux sols variés et aux microclimats riches, offrent une expression exceptionnelle des cépages alsaciens.
Engagés dans une démarche respectueuse de la nature, les vignerons ont converti le vignoble en agriculture biologique dès 2008. Ce choix fort permet de préserver l'équilibre des sols et de garantir des vins fidèles à leur terroir.
Nous complétons notre propre production par l'achat de raisins de partenaires viticulteurs engagés comme nous dans le bio et provenant du bassin Colmarien : principalement Wettolsheim, Eguisheim, Colmar et Wintzenheim. Nos achats représentent a peu près pour moitié notre volume total.
Le Grand Cru Steingrubler
Situés à l'ouest de Wettolsheim, les coteaux du Steingrubler sont exposés au sud-est entre 280 et 350m d'altitude. Les sols caillouteux marno-calcaires à argilo sableux sont implantés sur des marnes et des conglomérats calcaires oligocènes, en partie recouverts d'éboulis et d'arènes granitiques.
La partie haute sur Steingrubler est un terroir de prédilection pour le Riesling, de par sont sol plus sablonneux. La partie basse étant plus calcaire et plus riche, concorde parfaitement avec le Gewurztraminer et le Pïnot Gris.
Les Grands Crus Steingrubler sont des vins riches en arôme, avec un corps solide et une charpente virile, qui offrent un bouquet d'une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales. Ce sont des vins de très grande garde.
Le Grand Cru Hengst
Situé au sud de Wintzenheim, le vignoble exposé sud, sud-est, s'étend à une altitude de 270 à 360m, sur une pente assez abrupte. Le sol est principalement constitué de conglomérats oligocènes et de marnes calcaires, ce qui confère au vin un caractère solide et bien charpenté.
Cencépagement des quelques 78 ha du Hengst est composé essentiellement de Gewurztraminer, mais les cépages Pinot Gris et Riesling occupent également une place privilégiée.
Jeunes, les vins du Hengst présentent un caractère sauvage comme le précise l'origine de son terroir (Hengst veut dire étalon). La maturité en bouteille l'assouplit et l'affine. Il étonnera les gourmets et connaisseurs par son étonnante aptitude à bien vieillir (10-20 ans, voire plus).
Nos vins
Nous proposons une gamme variée de vins d’Alsace, tant pour le plaisir du quotidien que pour les grandes occasions.
