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Poire William 45°

Poire William 45°

L'eau de vie de poire, provenant de la variété Williams, est l’eau de vie la plus récente mais désormais la plus répandue. Vieillie dans des récipients de grès ou de verre, son arôme est particulièrement fin et délicat.

Les fruits doivent être cueillis mûris à point, dans ces régions de prédilection que sont la Vallée du Rhône, l'Anjou et la région du sud Ouest. 28 kg de poires sont nécessaires pour obtenir un litre d'eau de vie. Sa fragilité demande que le fruit soit cueilli et transporté avec précaution.

  • Accords Mets/Vin : Le bouquet s'estompe un peu avec le temps, il ne faut donc pas aussi n'est-il pas souhaitable de la conserver trop longtemps. La poire Williams, plus encore que les autres eaux de vie de fruits, en général, doit se consommer à une température très basse (6° à 8°) car son arôme est particulièrement ravivé par le froid.
  • Centilisation : 35cl